Recettes & Tendances

Brie

3 votes, average: 3,33 out of 53 votes, average: 3,33 out of 53 votes, average: 3,33 out of 53 votes, average: 3,33 out of 53 votes, average: 3,33 out of 5
Moyenne des internautes
Qu'est-ce que c'est?

La dénomination “Brie” sans autre indication est un nom très commun qui est défini par la loi française à travers le décret nº 2007-628 du 27 avril 2007.
Il doit obligatoirement être au lait de vache, il est donc impossible de trouver un Brie au lait de chèvre ou de Brebis! Ou bien sous un autre nom que “Brie”.
C’est un fromage à pâte molle est à croûte fleurie blanche.
La loi définit deux tailles pour ce fromage: l’une de 22 à 37 cm de diamètre, et l’autre de 14 à 22 cm de diamètre qui se nomme dans ce cas le “Petit Brie”.
Le Brie peut être vendu sous la forme de “Pointe de Brie”, également définie par la loi.

Saveur et petite histoire

De saveur légèrement salée, son goût se caractérise par des arômes de champignon de paris et de lait. Après un affinage long, il peut devenir plus rustique avec une légère amertume.

Caractéristiques
Caractéristique Valeur
Présentation Grand fromage à croûte bien fleurie, duveteuse, blanche et assez épaisse. Sa pâte peut être crémeuse sous croûte et comporte généralement un coeur blanc et crayeux.
Région Ile de France
Type de lait Pur Vache
Famille Molles à croûte fleurie
Taille Ø 14 à 37 cm x 3 à 4 cm
Poids NP
Forme Grand disque plat
Taux de matière grasse 30 à 33%
Print This Post
Share

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>