Fromage
Brique du Forez
- Produit : Fromage
- Lait : Pur Vache
- Lait : Cru
- Lait : Pasteurisé
- Lait : Pur Chèvre
- Lait : Mélange de laits
- Pâte : Croûte naturelle
Présentation
Comme son nom l’indique, ce fromage rectangulaire et plat provient du Forez, région vallonnée et bocagère du Puy-de-Dôme (Auvergne Rhône-Alpes).
La Brique du Forez est le plus souvent fabriquée à partir de lait de vache, mais elle existe également au lait de chèvre, ou de brebis.
Dans tous les cas, c’est un fromage réputé pour être doux et crémeux.
Aspect physique
Un fromage à pâte molle et à croûte naturelle très fine, blanche, poudreuse et striée. Sa pâte est entièrement crémeuse.
Saveur
Une texture souple à coulante, une odeur légère de cave et des arômes agréables de lait chaud et de noisette.
En savoir plus | |
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Forme | Brique plate |
Poids | 250 à 300 g |
Dimensions | 12 à 15 cm sur 8 cm de large |
Epaisseur | 2 à 2,5 cm |
Taux MG | Variable en fonction du type de lait |
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