Chartreux

Présentation

Le fromage Chartreux possède une pâte pressée non cuite, au lait cru de vache et produite au coeur du massif de la Chartreuse, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, d’où son nom.

C’est une spécialité de la société Schmidhauser, célèbre fromager affineur de Savoie.

Sa durée d’affinage est de 4 mois minimum durant lesquels les fromages sont régulièrement lavés à l’eau salée.

Aspect physique

Saveur

Malgré une odeur de croûte assez puissante en levure, le goût du fromage Chartreux est fruité et franc, avec une texture moelleuse et fondante.