Fromage
Moelleux du Revard
Le Moelleux du Revard.
Présentation
Le Moelleux du Revard est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée.
Cerclé d’une sangle d’épicéa, il est fabriqué en Savoie par la société SCHMIDHAUSER depuis 2006. La laiterie se situe au pied du Revard au dessus du lac du Bourget.
Il est très crémeux et existe un grand format d’1,5 kg vendu à la coupe, et le petit de 450 g vendu à la pièce.
Aspect physique
Ce fromage présente une belle croûte souple de couleur rosée, légèrement bosselée en surface.
Son talon du fromage est cerclé d’une écorce d’épicéa sous laquelle la pâte devient brune en absorbant les tanins du bois.
Sa pâte est crémeuse et brillante de couleur crème.
Saveur
Légèrement salé, le fromage Moelleux du Revard offre des arômes boisés et lactés, avec une texture onctueuse qui donne une grande générosité à ce fromage au goût marqué et persistant en bouche.
Fromage au lait cru : pour en savoir plus, découvrez les spécificités des fromages au lait cru, celles pour les enfants et les précautions en matière de conservation.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre plat cerclé d’une sangle d’épicéa |
| Poids | Grand : 1,5 kg - petit : 450 g |
| Dimensions | ø 22 cm - ø 10cm |
| Epaisseur | 8 cm - 6 cm |
| Taux MG | 27% |
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