Fromage
Taupinette®
Le Fromage Taupinette
Présentation
La Taupinette® est un fromage fermier au lait cru de chèvre cendré originaire de Charente. Taupinette® est un nom déposé par la fromagerie Joussaume.
C’est un fromage lactique moulé à la louche qui présente une forme de dôme originale.
Il est affiné au minimum 8 jours, mais il atteint son optimum gustatif suite à environ 3 semaines en cave.
Aspect physique
La croûte de la Taupinette® est légèrement cendrée, fine lorsqu’elle est jeune puis devient progressivement de plus en plus plissée et se couvre d’un voile blanc.
Sa pâte est blanche, lisse et dense.
Saveur
L’odeur est légèrement caprine et rappelle la paille alors que son goût est fin et délicat, avec une saveur fraîche et une texture fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Dôme |
| Poids | 135 g environ |
| Dimensions | ø 6 cm |
| Epaisseur | 5,5 cm |
| Taux MG | 23% |
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