Alimentation et Santé

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Sportif buvant du lait
Sportifs
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Sportifs

En-cas sportif
Une alimentation équilibrée est une association indispensable à la pratique de toute activité sportive. Cet équilibre permet d’optimiser les capacités physiques développées par les sportifs. Les produits laitiers ont à ce titre toute leur place, que ce soit en période de préparation, de compétition et de récupération.

Le calcium est donc un précieux allié de notre activité musculaire.

Il intervient dans la transmission nerveuse, et la contraction musculaire. Chez les sportifs, un apport de calcium insuffisant peut ainsi provoquer des crampes.

Il intervient également lors de la transformation du glycogène (sucre stocké dans notre foie) en glucose « 6-P », la forme de glucose utilisable par notre métabolisme.

Enfin, il permet l’activation d’une enzyme du cycle de Krebs qui intervient dans la majorité des activités musculaires de notre organisme.

Une étude* vient de montrer l’absence de lien entre consommation de produits laitiers avant une compétition et inconfort digestif. Raison de plus de ne pas les supprimer, au contraire les consommer permet de profiter de l’intérêt nutritionnel de ces derniers.

La phase de récupération est une période primordiale dans la compensation des pertes occasionnées par le sport (eau, minéraux, glucides, protéines et lipides) et des atteintes musculaires pouvant occasionner douleurs et diminution des performances. Il est donc nécessaire d’hydrater, et de reconstituer les stocks de glycogène notamment.

Grâce à leur teneur en eau (90%) et à la qualité de leurs nutriments (protéines pour les muscles, vitamines et minéraux dont le calcium), le lait et le yaourt nature sucré ou aromatisé constituent un excellent aliment/boisson de récupération (Ivy et al 2002). De plus cette collation prise immédiatement après l’exercice physique a montré son intérêt dans l’optimisation de la récupération.

L’activité physique régulière – 1 à 2 fois par semaine – favorise la fixation du calcium sur les os. Associer à la consommation de calcium laitier un mode de vie actif, permet donc d’optimiser la qualité et la solidité osseuse.

*Haakonssen E.C. et al. (2014) Dairy based pre-exercise meal does not affect gut comfort or time-trial preformance in femal cyclists, International Journal of Sport Nutrition and Exercise ; DOI : http://dx.doi.org/10.1123/ijsnem.2014-0069

Enfants rieurs
Enfants
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Enfants

Enfant buvant du lait
C’est pendant l’enfance que l’organisme se construit et que les habitudes alimentaires se constituent. Il s’agit donc d’une phase cruciale de notre vie.

L’aliment idéal pour un bébé venant de naître est le lait de sa mère : il contient tous les nutriments qui lui sont nécessaires. Ce lait évolue au cours du temps et s’adapte aux besoins du bébé. Pour les femmes qui n’allaitent pas ou qui arrêtent l’allaitement, des laits de vache spécifiquement formulés pour se rapprocher du lait maternel sont recommandés jusqu’à 1 an : ce sont les laits infantiles. Puis jusqu’à 3 ans, le « lait de croissance » prend le relais.

La directive de la Commission européenne de 2006 vise à éclaircir et surveiller la conformité des laits infantiles :

  • « Lait infantile de 1er âge » ou « lait de préparation pour nourrissons » de la naissance à 4-6 mois
  • « Lait infantile de 2eme âge » ou « lait de suite » de 4-6 à 12 mois. Ils sont fabriqués pour répondre aux besoins nutritionnels des bébés.
  • « Les laits de croissance » spécialement formulés pour les enfants en bas âge, de 1 à 3 ans. Ils sont supplémentés en vitamine D, fer et acides gras essentiels et sont préconisés pour éviter les carences.

Quand l’alimentation du bébé se diversifie, les laitages, d’abord les petits suisses, puis les fromages, peuvent être introduits dans les menus. Cependant un apport minimal de 500ml de lait par jour est à respecter.

Les enfants de 2 à 5 ans doivent consommer 20 à 25 g de fromage par jour, ceux de 6 à 11 ans, de 25 à 30 g.

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