Le lait dans le monde
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Un peu d'économie
La production
L’homme est vieux de plus de 3 millions d’années, mais ce n’est que depuis 12 000 ans qu’il a appris à boire du lait.
La domestication des mammifères lui a permis de tirer parti du lait produit par toutes sortes d’animaux : vaches, bufflonnes, ânesses, juments, chèvres, brebis, chamelles, dromadaires, yack, zèbres, lamas, rennes…
Et le lait est devenu un aliment pivot de la nutrition humaine. Aujourd’hui, la production mondiale de lait approche les 650 000 millions de tonnes (645 884 en 2007).
A 85%, elle est due au lait de vache. Le lait de bufflonne, avec plus de 80 millions de tonnes représente environ 12 % de la production mondiale. Il est suivi du lait de chèvre (environ 2%), du lait de brebis (un peu plus de 1 %) et de celui des autres mammifères (0,2%).
Cette production ne cesse de croître au fil des ans, ayant augmenté de plus de 20% en dix ans.
C’est essentiellement à l’Asie (Inde et Chine), à l’Océanie (Nouvelle Zélande) à l’Amérique du Sud (Brésil, Argentine) et du Nord que l’on doit cette croissance exponentielle.
Légende :
l’Union Européenne : 132 millions de litres, première région productrice de lait
l’Inde : 99 millions, premier pays producteur
l’Amérique du Nord : 84 millions
l’Asie : 73 millions de litres (dont la Chine : 35,7 millions)
L’Amérique du Sud : 50 millions de litres
L’Océanie : 24, 5 millions de litres
L’Afrique produit moins de : 5 millions de litres.
... Un peu d'économie : L'Inde, première puissance laitière mondiale
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« Le lait, c’est la vie ! »
Ce slogan rappelait, il y a quelques années, la charge symbolique extrêmement forte du lait, premier aliment de l’homme, indispensable à la survie et au développement du nouveau né !
Les prêtres de l'île de Philae, dans l'Égypte ancienne, ne pensaient pas différemment : chaque matin, ils effectuaient des libations de lait sur les 365 tables d'offrandes qui entouraient le tombeau d'Osiris, de façon à aider le dieu à ressusciter.
« Un Peul sans troupeau est comme un prince sans couronne » (proverbe peul).
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