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Le beurre peut-il être à la fois ½ sel et pasteurisé ? Puis-je le congeler ? Combien de matière grasse contient-il ?
100 % naturel, il se fabrique en 6 étapes aujourd’hui comme hier, mais avec des contrôles très stricts, hygiène oblige !
Histoire et traditions
S'il est connu depuis l'Antiquité, le beurre est devenu un enjeu alimentaire et économique au Moyen-âge. Au 19è siècle son utilisation se généralise mais on le falsifie. En 1924 la loi française le protège…Aujourd’hui, bien dans son assiette, il en a des choses à raconter !
Catégories
Les beurres peuvent être classés selon plusieurs critères : leur conservation, leur teneur en matière grasse, leur origine ou encore leur technique de fabrication. Pour aller encore plus loin, qu’est ce qui distingue le salé du demi-sel, le léger de l’allégé ? En route pour découvrir les multiples catégories du beurre.
Etiquetage et conservation
Comment distinguer les différentes catégories de beurre dans le rayon de votre magasin ? Petit tour sur les emballages des beurres. Et afin de conserver toutes leurs qualités gustatives, comment les conserver au mieux une fois de retour chez vous ?
Fabrication
Dans son principe, la fabrication du beurre est inchangée depuis des siècles ! Les étapes de la transformation sont les mêmes. Les machines modernes permettent simplement de produire de plus grandes quantités, en un temps plus court et avec une meilleure hygiène.
