Les produits laitiers
Le beurre
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Beurre allégé, demi beurre
Ce sont des beurres à teneur modulée en matière grasse, ils en comportent moins que le beurre standard. Ils sont le plus souvent vendus sous noms de marques.
Leur consistance souple les rend faciles à tartiner, ils supportent les chaleurs douces, en revanche ils ne sont pas faits pour des cuissons, à cause de leur importante teneur en eau. La présence de certains additifs - amidon, fécule ou autre - est clairement indiquée sur l'emballage.
Ils sont tous obtenus à partir de crème allégée et pasteurisée. Aucun autre corps gras d’origine végétale n’y est incorporé
Le beurre allégé
Il a une teneur en matière grasse laitière comprise entre 60 et 65%.
Le beurre léger ou beurre "light", ou beurre à faible teneur en matière grasse
Il contient 39 à 41% de matière grasse.
Les spécialités laitières à tartiner allégées
Ce sont des produits dont la teneur en matière grasse est comprise entre 20 et 41% et qui n'ont, de ce fait, plus le droit de s'appeler beurre.
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NumBeurre one
En 2007, le beurre occupe la première place sur le marché des matières grasses, devant les matières grasses allégées et les margarines.
Sur le marché des corps gras solides, les matières grasses allégées laitières progressent de 7%.
Consultez notre dossier :
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