Les produits laitiers

Le beurre

Catégories

Beurre tartinable

Pour que le beurre devienne facile à étaler sur les tartines en toutes saisons, et dès la sortie du frigo, les industriels laitiers ont innové.

Le beurre tartinable est un beurre "classique" : il compte 82% de matière grasse et est fabriqué à partir de crème pasteurisée.  

Mais quatre étapes ont été rajoutées à sa fabrication pour le rendre tartinable :

  • Faire fondre le beurre doucement 
  • Le refroidir lentement en contrôlant la température 
  • Recueillir la partie qui est encore molle à basse température (température de nos frigos) 
  • La malaxer avec du beurre "normal", pour lui conférer sa souplesse.


C’est tout ! Aucun ingrédient n’est ajouté.

 Aller plus loin : Beurre concentré, beurre cuisinier

 
 
 

Pour élargir vos horizons : notre sélection de sites à visiter

Le saviez-vous ?

Le beurre cuit n’est pas nocif pour la santé

Son point de fusion étant très bas, il fond vite : c’est la raison pour laquelle, lorsqu’il est cuit avec un aliment, l’évaporation des petits acides gras volatils produit une légère fumée.
Chauffé à température plus élevée, le beurre noircit.

   
 

Consultez notre dossier :

Gros plan sur le beurre

   
 

A voir aussi

Le blog du beurre

Comment le beurre est consommé en France et à l'étranger ?
Découvrez les données de la consommation du beurre !


Calcium, Vitamines, Matières grasses : découvrez les apports nutritionnels des produits laitiers !


Dossier spécial : le beurre, ça ne compte pas pour du beurre !