Les produits laitiers
Le fromage
Catégories
Les fromages AOC
45 fromages bénéficient d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). L'A.O.C. est la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité et les caractères sont dus exclusivement ou essentiellement au milieu géographique.
L'A.O.C. consacre donc les facteurs naturels d'un terroir (conditions de production), et les facteurs humains (savoir-faire et pratiques) dans leur relation aux spécificités du fromage.
29 AOC au lait de vache
- abondance
- beaufort
- bleu d'Auvergne
- bleu de Gex
- bleu des Causses
- bleu du Vercors-Sassenage
- brie de Meaux
- brie de Melun
- camembert de Normandie
- cantal
- chaource
- comté
- époisses
- fourme d'Ambert
- fourme de Montbrison
- gruyère
- laguiole
- langres
- livarot
- maroilles
- mont d'Or /vacherin du haut Doubs
- morbier
- munster (ou munster Géromé)
- neufchâtel
- pont-l'Evêque
- reblochon
- saint-nectaire
- salers
- tome des Bauges
13 AOC au lait de chèvre
- banon
- chabichou du Poitou
- chevrotin
- crottin de Chavignol
- mâconnais
- pélardon
- picodon
- pouligny Saint-Pierre
- rigotte de condrieu
- rocamadour
- sainte maure de Touraine
- selles sur Cher
- valençay
2 AOC au lait de brebis
- ossau Iraty
- roquefort
1 AOC au lactosérum
- brocciu
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