Les produits laitiers

« Lait cru, lait pasteurisé, lait UHT »…

Cette inscription nomme le produit, elle précise le procédé de conservation utilisé (pasteurisation, stérilisation…), et la catégorie de teneur en matière grasse (entier, demi-écrémé, écrémé). C’est la dénomination de vente : elle répond à l’obligation d’indiquer au consommateur ce qu’il achète, même si l’emballage opaque ne permet pas de voir le produit. Ne pas confondre la dénomination de vente avec le nom de la marque qui est souvent associé à un logo.

« A consommer avant le »…

Mention portée sur les laits frais, vendus en rayon froid : lait pasteurisé, lait cru, lait micro filtré. Il s’agit de la date limite de consommation (DLC), date au delà de laquelle le lait ne doit plus être consommé (ni vendu en magasins).

« A consommer de préférence avant le »…

Les laits de longue conservation (lait stérilisé, lait stérilisé UHT, lait stérilisé aromatisé) portent cette date limite d’utilisation optimum (DLUO). Le fabricant vous garantit jusqu’à cette date un maintien des qualités gustatives du lait.

« Informations nutritionnelle » 

• l’apport énergétique en kilojoules (kJ) et l’équivalence en kilocalories (Kcal ou Cal)
• La teneur en nutriments : protéines, glucides, lipides (en grammes)
• La teneur en minéraux (en l’occurrence calcium) en milligrammes

« Ingrédients »

Le lait nature étant uniquement composé… de lait, une liste d’ingrédients n'a pas de raison d’être sur l’emballage. Cette indication est en revanche obligatoire pour les laits aromatisés, les laits à teneur garantie en vitamines et les laits enrichis.

Un nom suivi d’une adresse complète

Mention obligatoire,  c’est le nom ou la raison sociale ainsi que l’adresse du responsable de la commercialisation (marque ou distributeur dans le cas d‘une marque de distributeur). Cette mention est souvent associée à celle du "Service Consommateurs", service supplémentaire permettant aux consommateurs d’obtenir des informations ou de faire une réclamation.

Une estampille ovale, avec des chiffres qui ressemblent à un code postal

C’est la marque de salubrité de l'entreprise. Elle est à reconduction annuelle, et atteste que son atelier de production a fait l'objet d'un agrément sanitaire rigoureusement contrôlé par les Services Vétérinaires. Elle doit figurer de façon apparente, lisible et indélébile sur les emballages des produits qui sont issus de l'atelier.

Une suite de chiffres et de lettres

Incompréhensible pour le consommateur, ce code atteste que le produit répond à l’exigence de traçabilité. Ce code d’enregistrement de chaque lot de bouteilles ou de briques de lait est créé (et enregistré) par l'entreprise. Il correspond le plus souvent à la date et à l’heure du conditionnement du lait et aussi à la cuve dont il est issu.

Exigence de traçabilité, le N° de lot permet d’isoler un lot défectueux, voire de le retirer du marché, sans toucher aux autres lots, et d'informer rapidement le consommateur qui les détiendrait chez lui - la DLC ou la DLUO étant des indicateurs complémentaires.