Les produits laitiers

Le lait

Histoire et traditions

Consommé depuis 12 000 ans.
Le lait est un aliment universel, présent dans toutes les civilisations.

 

C’est l’aliment vital par excellence, à la fois ressource alimentaire et symbole de pureté, synonyme de richesse et d’abondance.

Il a traversé les siècles et reste aujourd’hui un des aliments les plus ancrés dans notre consommation, les plus présents dans notre quotidien.

   
 
Lait, trait d'union culturel

Aliment essentiel, le lait unit la mère à son petit. Matière vivante, universelle, le lait a constitué dès la plus haute antiquité la matière première de l’économie domestique. Il a très tôt été utilisé pour fabriquer une large gamme de produits laitiers destinés à le conserver.

 

Breuvage céleste, source symbolique

Symbole puissant dans toutes les cultures, le lait évoque à la fois la richesse, la fécondité et la pureté. Il traverse les époques et s’inscrit dans toutes les cultures.

La langue française a puisé dans cette richesse symbolique pour créer de nombreuses expressions. Les laits de beauté sont utilisés pour la toilette. Le lait de poule et celui de tigresse sont des douceurs. Les enfants commencent par avoir des dents de lait. Quand on reçoit des compliments, on boit du petit lait. Quand on s'emporte facilement, on est soupe au lait…

 Aller plus loin : Le lait, vertus, symboles et mythes fondateurs

 
 
 

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