Les produits laitiers

Les desserts lactés

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DETAILS, ANECDOTES ET APPROFONDISSEMENT SUR CE THEME :

   
 
La mention « dessert traditionnel » est réglementée

L’adjectif « traditionnel » ne s’applique pas à n’importe quel dessert, au bon vouloir du fabricant.

Cette dénomination est régie par une réglementation. Les préparations doivent obéir à des critères particuliers.

 

Exemples :

  • Correspondre à une recette du passé reconnue.
  • Respecter une composition minimum pour les ingrédients principaux.
  • Respecter un mode de cuisson.