La biodisponibilité correspond à la capacité par notre organisme d’utiliser un nutriment présent dans un aliment. La présence conjointe d’un nutriment avec une autre substance particulière peut augmenter la biodisponibilité de ce nutriment : il sera mieux assimilé par l’organisme. Exemple, le lactose (sucre du lait) augmente la biodisponibilité du calcium présent dans le lait.
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