Ce sont les principales protéines du lait. Elles lui donnent sa couleur blanche et sont importantes pour la transformation du lait en produits laitiers (yaourt, fromage). Les caséines sont aussi utilisées dans des cosmétiques ou pour fabriquer de jolis boutons pour les vêtements.
Le CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière, est une association loi 1901 représentative de l’ensemble des acteurs de la filière laitière française.
Le site Produits-Laitiers.com est destiné à l’information personnelle de ses visiteurs. Il a été réalisé à l’initiative du CNIEL afin d’apporter des informations et des réponses sur le lait.
