Les produits laitiers
Le fromage
1000 fromages
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Entreprise ou producteur : Il tient son nom de la localité où se tenait le plus important marché Producteur (Enil) : S.C.O.F Région : Rhône-Alpes Département : Isère | |||
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| En 1445, le futur Louis XI, gouverneur du Dauphiné, est sauvé d`un ours par deux bûcherons qui lui font ensuite goûter le fromage du pays, fabriqué à partir de lait de chèvre. Avec l`arrivée du chemin de fer à Saint-marcellin au XIXe siècle, la demande pour ce fromage coulant explose, et le lait de vache remplace celui des chèvres. Aujourd`hui à Lyon, Paul Bocuse et la mère Richard œuvrent pour la renommée du saint-marcellin, qui devrait conquérir une appellation d`origine contrôlée. | |
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Type de lait | Vache, Chèvre |
| Caractéristique du lait | Pasteurisé, Cru | |
| Famille | Croûte fleurie | |
| Taille | ø 7 cm - épaisseur 2 à 2,5 cm | |
| Poids | 80 g | |
| Forme | cylindrique plat | |
| Taux MG | 40% | |
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L'étiquetage du taux de matière grasse des fromages : explications.