Nutrition & santé

Les femmes enceintes doivent se montrer encore plus vigilantes dans le choix de leurs aliments, car elles sont particulièrement sensibles à certaines bactéries comme la Listeria. Couramment présent dans la nature (le sol, l'eau, l'air), ce micro-organisme peut se retrouver par accident dans certains produits laitiers, des charcuteries, des produits de la mer, des crudités. La consommation de produits fortement contaminés peut provoquer la listériose. Cette maladie, généralement sans danger, peut avoir des conséquences graves pour les femmes enceintes. Détectée à temps, elle peut être soignée par des antibiotiques.

Mais les femmes enceintes doivent tout de même prendre des précautions particulières qui leur seront indiquées par leur médecin.

Quelques règles à respecter :

• Cuire soigneusement les aliments crus d'origine animale (viandes, poissons) ; en particulier le steak haché doit être cuit à cœur ;
• Laver soigneusement les légumes crus et les herbes aromatiques ;
• Conserver les aliments crus (viande, légumes etc.) séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
• Après la manipulation d'aliments non cuits se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments ;
• Nettoyer fréquemment et désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée votre réfrigérateur ;
• Réchauffer soigneusement les restes alimentaires et les plats cuisinés avant consommation immédiate ;
• Préférer les fromages à pâtes pressée cuite tels que comté, beaufort, emmental ou les fromages fondus et éviter les fromages au lait cru et les fromages râpés ;
• Eviter de consommer la croûte des fromages.

Du côté de la filière laitière, des procédures précises et des réglementations strictes, de l’exploitation à la fabrication, permettent aujourd’hui de diminuer fortement le risque de contamination.

Grâce à l'implication et à la vigilance des professionnels ainsi qu'aux mesures prises par les pouvoirs publics, le nombre de cas de listériose toutes causes confondues en France a été divisé par 3 en 10 ans. En 1998, 230 cas ont été recensés soit moins de 4 cas pour un million d'habitants.