Nutrition & santé
Les apports nutritionnels
Sels minéraux et oligo-éléments
Le calcium n'est pas la seule richesse du lait et des produits laitiers ! Ils contiennent également de nombreux autres sels minéraux importants pour l’organisme.
Les sels minéraux et les oligo-éléments sont nécessaires à la construction et au bon fonctionnement de l’organisme. Le lait et les produits laitiers forment la principale source alimentaire de calcium, mais ils apportent également d’autres substances minérales très précieuses : du phosphore, du potassium, du sodium, du zinc, de l’iode et du sélénium.
"Macro" ou "Oligo", tous fondamentaux
Les sels minéraux sont des composants de l'organisme, d'origine minérale. Comme les vitamines, ils ne sont pas une source d’énergie, mais sont néanmoins indispensables à la vie.
Certains sels minéraux sont présents dans l’organisme en "grande" quantité (quelques grammes), on les appelle macro-éléments. Parmi eux, le sodium, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore.
D’autres sont présents en plus faible quantité (parfois même, à l’état de traces) : on les appelle oligo-éléments. Parmi ceux-ci, les principaux sont l'iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium, le molybdène et le manganèse.
De précieuses traces
Le lait et les produits laitiers forment la famille d’aliment championne toutes catégories pour le calcium. Mais ils sont également riches en phosphore, potassium et sodium. Ils contiennent aussi de nombreux oligo-éléments indispensables à l’organisme. Le zinc, notamment, y apparaît en quantité très intéressante (2 à 5 mg/L). Ils sont également une bonne source de sélénium et d’iode.
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