Nutrition & santé

D’autres oligo-éléments comme l’iode, le zinc et le sélénium se trouvent dans les produits laitiers en quantité appréciable :

• Le zinc est indispensable au fonctionnement de nombreuses enzymes et à l’utilisation des glucides, lipides et protéines par l’organisme. Le lait en est l'une des principales sources, avec la viande, le pain et les céréales. Ce zinc est particulièrement bien absorbé grâce à la présence conjointe du lactose et des protéines du lait.
  
  
• L'iode est nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes par notre corps. Une carence prolongée en iode peut provoquer un goitre (augmentation du volume de la thyroïde). Selon l'étude CIDIL/CREDOC-INCA 1999, les produits laitiers contribuent pour plus de 58% aux apports conseillés en iode chez les adultes (sel iodé excepté).
  
  
• Le sélénium, indispensable au fonctionnement de certaines enzymes, protègerait l'organisme des effets néfastes des radicaux libres.

Les apports en iode, en zinc et en sélénium sont généralement insuffisants dans l'alimentation des Français. Un demi-litre de lait permet de couvrir 16 à 20% des apports conseillés en zinc, et selon l'étude CIDIL/CREDOC-INCA 1999, les produits laitiers fournissent 35,4% des apports en zinc, 23% des apports en iode, 8% des apports en sélénium dans la population française adulte.

 Aller plus loin : Les Apports Nutritionnels Conseillés en oligo-éléments