Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 24-05
    Est-il possible de faire du fromage maison ?

    Oui, en tout cas du fromage simple et frais ! Une expérience amusante et gourmande.

  • 19-05
    Le temps des cerises… et des produits laitiers !

    Les 8 meilleures idées pour accommoder la cerise fraîche avec des laitages.

  • 17-05
    La mise à l’herbe des vaches : chic, les beaux jours arrivent !

    Au printemps, les vaches aussi prennent la clé des champs.

  • 12-05
    Conseils de dégustation autour du picodon

    Quels pains et quelles boissons pour déguster le picodon ?

Voir toutes les actualités
Aisy Cendré
Les fromages

Aisy Cendré

Aussi appelé : Cendré d’Aisy

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage bourguignon tire son nom de la ville d’Aisy-sur-Armançon. Sa fabrication est proche de celle de l’Epoisses, mais après avoir lavé la croûte au marc de Bourgogne, il est couvert de cendre pour poursuivre son affinage durant quelques semaines ce qui lui donne un aspect atypique.  Cette méthode permettait autrefois de prolonger la conservation des fromages.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne

Présentation

Surface grise et poudreuse due à la cendre, pâte crémeuse sous croûte et crayeuse au coeur.

Saveur et petite histoire

Odeur légère en surface, saveur assez salée, goût variable en fonction de la durée d’affinage mais généralement assez puissant.

A lire également

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

Voir tous les fromages de la famille