Les produits laitiers

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Baguette laonnaise
Les fromages

Baguette laonnaise

Aussi appelé : Baguette de Thiérache

Qu'est-ce que c'est ?

Cousine du maroilles, la baguette laonnaise à été inventée dans les années 1940 dans la ville de Laon en picardie. Elle est produite à partir de lait de vache entier, elle est affinée en cave humide pendant trois à quatre mois durant lesquels la croûte est régulièrement lavée. Il existe également un plus petit modèle, appelé demi-baguette, d’un poids de 250g.

En détails

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Physique
Forme : Brique
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Aisne Région : Picardie

Présentation

Fromage en forme de brique de couleur brune orangée, humide et striée en surface. La pâte est souple et brillante comportant quelques petits trous.

Saveur et petite histoire

Il fait partie des fromages assez puissants. L’odeur de la croûte est prononcée et son goût proche de celui du Maroilles est persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

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