Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

  • 20-03
    Des fraises pour célébrer le printemps

    Les meilleurs alliés des fraises ? Les produits laitiers !

  • 17-03
    Et un Irish coffee pour la Saint-Patrick !

    Nos conseils pour réussir l’un des fleurons de la gourmandise irlandaise.

  • 15-03
    L’alimentation des vaches laitières en vidéo

    Menu quotidien, autonomie fourragère, pâturage : tout sur l’alimentation des vaches laitières françaises.

Voir toutes les actualités
Baratte de chèvre
Les fromages

Baratte de chèvre

Qu'est-ce que c'est ?

Fabriqué dans le Mâconnais, ce fromage au lait cru de chèvre se déguste frais ou affiné. Il se présente sous la forme d’un tout petit cylindre tronconique dans lequel est planté une petite branche de sarment de vigne afin de prendre le fromage aisément avec les doigts sans le toucher. la Baratte est un modèle déposé de la fromagerie « Chevenet ».

Il existe en petit format appelé « mini-baratte »

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Saône-et-Loire Région : Bourgogne

Présentation

D'aspect blanc et humide lorsqu’il est frais, il devient de plus en plus sec et petit en s'affinant et se couvre d'une fine croûte naturelle tachetée de bleu gris.

Saveur et petite histoire

De texture humide et fondante et au goût léger et délicat lorsqu’il est frais; il dégage des arômes de noisette et de cave avec une texture ferme et cassante en fin d’affinage.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille