Bargkass

Présentation

Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache originaire des Vosges. Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens. En alsacien, barg signifie “montagne”, et kass signifie “fromage”. Ce fromage est souvent associé au Munster car ils sont tous les deux fabriqués dans les mêmes fermes des Vosges. Durant l’affinage qui dure au moins 2 mois, il est brossé et retourné chaque semaine.

Aspect physique

Petite meule à croûte humide de couleur brune orangée, à pâte ivoire assez souple.

Saveur

Le Bargkass peut avoir un goût de myrtille, en rapport avec l’alimentation des vaches.