Les produits laitiers

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Les fromages

Bastelicaccia

Aussi appelé : Bastelica

Qu'est-ce que c'est ?

Le « Bastelicaccia » ou « Bastelica » est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione.

Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli, sa production est exclusivement fermière : il est fabriqué par les bergers. Compte tenu de la période de fabrication limitée à l’hiver, la faible production est vendue à la ferme ou sur le marché d’Ajaccio.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Corse-du-Sud Région : Corse

Présentation

Croûte fine et sèche, pâte bien blanche, moelleuse et homogène

Saveur et petite histoire

Légère odeur animale, texture souple et crémeuse, gout léger.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

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Cabrin

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