Bergeronnette

Présentation

La Bergeronnette est un fromage au lait cru de brebis, qui se consomme aussi bien frais qu’un peu affiné.

C’était un type de fromage fabriqué dans chaque ferme pour la consommation familiale, sur tous les grands causses et la région de Millau en Lozère (Occitanie).

En octobre 2003, le Pérail du Fédou Bergeronnette a été médaillé d’argent au concours international des 2e Olympiades des fromages de Montagne « Caseus Montanus ». Il a également reçu la médaille d’or au concours régional de fromages du Languedoc-Roussillon en mai 2008.

Aspect physique

Fromage à très fine croûte blanche, poudreuse et légèrement fleurie. Sa texture est très souple et crémeuse.

Saveur

Affinée de 6 à 9 jours, la Bergeronnette a un goût de lait chaud et peut mûrir encore pour développer son goût et ses arômes de brebis, qui tout en s’affirmant ne sont jamais forts.