Les produits laitiers

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Les fromages

Bethia

Qu'est-ce que c'est ?

Le Bethia est un fromage à pâte molle persillée fait à partir de lait cru et entier de brebis. Il s’agit d’une création inédite au Pays Basque, mise au point par la Ferme Béthanoun. Ce fromage est affiné de 6 à 8 semaines et est proposé en format d’un kilo appelé « la bûche » et dans un format de 3 kilos, en forme originale de roue, plutôt destiné à la coupe chez les crémiers.

En détails

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Physique
Taille : Poids : 1 kg ou 3 kg
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Brebis Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Producteur : Ferme Béthanoun à La Bastide Clairence Département : Pyrénées-Atlantiques Région : Aquitaine

Présentation

Couvert d'une belle croûte grise très fleurie et duveteuse, il présente une pâte de couleur ivoire marbrée de pénicillium bleu gris.

Saveur et petite histoire

L’odeur de bleu se mêle à un parfum de brebis. La pâte varie de onctueuse à crémeuse  selon la durée l’affinage. Son goût est puissant et persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Tomme à l’Ancienne

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Yolidoulidoux

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