Les produits laitiers

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Beurre AOP de Bresse
Les fromages

Beurre AOP de Bresse

Qu'est-ce que c'est ?

La Crème de Bresse et le Beurre de Bresse tirent leur notoriété de la région naturelle portant ce même nom. Cette plaine bocagère se caractérise notamment par la diversité de sa flore et une culture historique du maïs. Grâce à l’alimentation mixte des vaches, le beurre de Bresse AOC se distingue par une couleur jaune qui varie en raison de la diversité de la flore des prairies. Baratté de manière traditionnelle, le beurre de Bresse AOC est particulièrement tendre, souple et aéré. Il est aussi naturellement facile à tartiner. À la dégustation, il révèle des notes herbacées, florales et de fruits secs (noisettes et noix). Il est également très prisé par les cuisiniers en raison de son goût et de sa bonne tenue à la cuisson.

Production en 2013 : 970 tonnes

Pour en savoir plus :

http://aoc-creme-beurre-bresse.com/

 

Découvrez la crème AOP de Bresse: http://www.produits-laitiers.com/produit-laitier/creme-aop-de-bresse/

En détails

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Provenance
Producteur : Département : Ain, Jura, Saône-et-Loire Région : Bourgogne, Franche-Comté, Rhône-Alpes
+
Qualité
Signe de qualité : AOP Taux de matière grasse :

Signe de qualité

AOP

AOP (Appellation d’Origine Protégée) – créé en Europe en 1992. Elle désigne un produit d’une certaine notoriété, fabriqué dans une zone géographique définie selon un savoir-faire traditionnel et reconnu. Le produit est indissociable de son terroir et ne peut pas être reproduit dans d’autres endroits : la production, la transformation et l’élaboration doivent absolument avoir lieu sur ce territoire selon les règles édictées par le cahier des charges. Voir tous les fromages AOP

Le beurre et la crème de Bresse, reconnus AOC fin 2012, ont obtenu l’AOP en 2014.

Saveur et petite histoire

Goût :  fondant en bouche, il a des notes herbacées, florales et de fruits secs, comme la noisette et la noix

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Zone de production