Les produits laitiers

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Fromage : Bleu de Laqueuille - 2
Les fromages

Bleu de Laqueuille

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte persillée, fabriqué au lait de vache, affiné 6 semaines minimum.

En détails

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Physique
Taille : Petit format : 10,5 cm de diamètre. Grand format : 20 cm de diamètre pour 8-10 cm de haut. Poids : Petit format : 350 g, 500 g ou 1 kg. Grand format : 2,5 kg environ. Forme : Demi cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Producteur : Société laitière de Laqueuille Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
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Qualité
Taux de matière grasse : 45%

Présentation

La croûte est sèche et fleurie. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair, pouvant présenter de manière limitée des moisissures vertes. Pâte blanche parsemée de moisissures bleues-vertes.

Saveur et petite histoire

Pâte onctueuse et souple, légèrement salée, à l’odeur au gout marqué de bleu.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

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Frais Plaisir de Saint Agur

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Crème de Saint Agur

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