Les produits laitiers

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Fromage : Bleu de Laqueuille - 2
Les fromages

Bleu de Laqueuille

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage à pâte persillée, fabriqué au lait de vache, affiné 6 semaines minimum.

En détails

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Physique
Taille : Petit format : 10,5 cm de diamètre. Grand format : 20 cm de diamètre pour 8-10 cm de haut. Poids : Petit format : 350 g, 500 g ou 1 kg. Grand format : 2,5 kg environ. Forme : Demi cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Producteur : Société laitière de Laqueuille Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne
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Qualité
Taux de matière grasse : 45%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

La croûte est sèche et fleurie. Croûtage sec sans morge ni exsudation. Feutrage gris clair, pouvant présenter de manière limitée des moisissures vertes. Pâte blanche parsemée de moisissures bleues-vertes.

Saveur et petite histoire

Pâte onctueuse et souple, légèrement salée, à l’odeur au gout marqué de bleu.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

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