Bleu de Séverac

Présentation

Le fromage Bleu de Séverac est affiné à Séverac dans l’Aveyron, à une trentaine de kilomètres de Millau (Occitanie).
Il est produit avant le tarissement des brebis, entre la fin juillet et la mi-septembre, période durant laquelle les laiteries de Roquefort ont déjà fermé leurs portes.

Aspect physique

Cette petite meule est recouverte d’un feutrage gris clair. Sa pâte de couleur crème est persillée de moisissures bleues grises.

Saveur

Sans excès de sel, le Bleu de Séverac offre une saveur de champignon et un bel équilibre d’arôme entre la cave et le lait de brebis.