Les produits laitiers

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Bleu du Queyras
Les fromages

Bleu du Queyras

Qu'est-ce que c'est ?

On raconte que ce fromage était autrefois le « Roquefort des Hautes Alpes ». En effet il était fabriqué à partir de lait de brebis et affiné dans des caves similaires à celles de Roquefort. Mais l’hiver étant très long dans le Queyras, et la production de fromage de brebis n’étant pas très rentable et trop saisonnière, le lait de vache remplaça peu à peu celui des brebis.

En détails

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Physique
Forme : Tome
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Persillées Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Hautes-Alpes Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur

Présentation

Fromage à la fine croûte fleurie bleu grise et à la pâte ivoire tachetée de bleu dans les cavités.

Saveur et petite histoire

Moelleux et fondant en bouche, saveur salée et goût caractéristique de bleu marqué. Bien persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Persillées

Fromage de France - Image par defaut

Petit persillé de Brebis

Fromage de France - Image par defaut

Frais Plaisir de Saint Agur

Fromage de France - Image par defaut

Crème de Saint Agur

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