Fromage
Bonde Mothaise (ou Chèvre du Poitou)
C’est un fromage à pâte souple légèrement crayeuse et à croûte duveteuse blanche et légèrement plissée constituée de Pénicillium.
Ce fromage a une légère odeur lactique et caprine avec une saveur équilibrée et une texture fondante et souple. Il est dans l’ensemble assez doux.
La Bonde Mothaise nous vient bien entendu de la région Poitou-Charentes. On peut également le trouver sous le nom de Chèvre du Poitou. Il est affiné entre 2 et 8 semaines.
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