Boulette aux poivres

Présentation

Il s’agit d’un fromage frais au lait cru de vache fabriqué en Haute-Garonne (région Occitanie), dont la pâte est parfumée au poivre. C’est un caillé lactique pré-égoutté en sac avant d’être façonné à la main en forme de boule. Affiné, il se pare d’une couche de penicillium.

Aspect physique

Boule blanche légèrement humide et friable dont la pâte est parsemée de poivre moulu.

Saveur

La pâte au goût lactique, frais et acidulé contraste avec le poivre dont le goût chaud et piquant arrive progressivement en bouche.