Les produits laitiers

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Boulette de Cambrai
Les fromages

Boulette de Cambrai

Qu'est-ce que c'est ?

Comme la Boulette d’Avesnes, celle de Cambrai est une pâte molle fabriquée à partir de babeurre (résidu du beurre) et de Maroilles non affinés, aromatisée de fines herbes et de poivre et façonnée à la main. Elle se consomme fraîche ou affinée.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Autre Type de lait : Pur Vache
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Provenance
Département : Nord Région : Nord-Pas-de-Calais

Présentation

D'aspect lisse et légèrement humide en surface, la Boulette de Cambrai est de couleur crème tachetée par les arômates dans toute la pâte. Son odeur est lactique assortie de celle des aromates.

Saveur et petite histoire

Sa texture est tendre et friable, sa saveur est prononcée. C’est un fromage très aromatique et persistant en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Autre

Fromage de France - Image par defaut

Bray aux graines de Lin

Fromage de France - Image par defaut

Cachat

Fromage de France - Image par defaut

U Fium’Orbu (crème de fromage)

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