Bouysset

Présentation

Ce fromage fabriqué dans le Tarn en région Occitanie est une pâte molle à croûte fleurie et au lait cru de chèvre. Il se présente sous deux formats :

• un gros palet destiné à la coupe
• et un petit carré.

Son affinage dure de 2 à 6 semaines, au cours duquel il s’ennoblit des parfums propres à la cave.

Aspect physique

Le fromage Bouysset présente une belle croûte blanche, régulière et duveteuse qui enrobe une pâte lisse, très blanche et crémeuse, voire coulante.

Saveur

Un fromage fondant et onctueux en bouche, au goût prononcé de chèvre et de noisette.