Brique du Forez

Présentation

Comme son nom l’indique, ce fromage rectangulaire et plat provient du Forez, région vallonnée et bocagère du Puy-de-Dôme (Auvergne Rhône-Alpes).

La Brique du Forez est le plus souvent fabriquée à partir de lait de vache, mais elle existe également au lait de chèvre, ou de brebis.

Dans tous les cas, c’est un fromage réputé pour être doux et crémeux.

Aspect physique

Un fromage à pâte molle et à croûte naturelle très fine, blanche, poudreuse et striée. Sa pâte est entièrement crémeuse.

Saveur

Une texture souple à coulante, une odeur légère de cave et des arômes agréables de lait chaud et de noisette.