Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 24-02
    Quelle race de vache pour quel fromage AOP ?

    Grâce à la précision de leurs cahiers des charges, les AOP fromagères ont un impact direct sur la biodiversité des races d’élevage, préservant ainsi des races laitières spécifiques.

  • 22-02
    L’édition 2017 du Salon International de l’Agriculture commence samedi !

    La 54e édition du Salon International de l’Agriculture se tiendra du 25 février au 5 mars 2017 à Paris Expo Porte de Versailles.

  • 17-02
    Les bons accords entre vins rouges et fromages

    L’accord fromages-vins rouges est tout à fait possible en faisant attention aux tanins et en n’oubliant pas les vins doux.

  • 15-02
    Les 6 meilleures recettes de pain et fromage fondu

    Pain et fromage dans un sandwich chaud : qui dit mieux ?

Voir toutes les actualités
Briquette d'Allanche
Les fromages

Briquette d’Allanche

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage est fabriqué par un couple de fermiers allemands qui se sont installés en Auvergne en 1987 dans une vieille ferme à 1100 mètres d’altitude, face au Mont Journal. La Briquette d’Allanche est au lait cru de chèvre et tire son nom d’une ville où elle est fabriquée, qui se trouve aux pieds des montagnes du Nord du Cantal.
Il est affiné durant 8 jours minimum et parfois jusqu’à 3 semaines.
Les locaux le préfèrent jeune, mais il est aussi apprécié plus vieux et corsé sur une tartine de pain grillé et une tranche de jambon de pays.

En détails

+
Physique
Forme : Brique
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne

Présentation

La croûte est de couleur ivoire, légèrement duveteuse et plissée; la pâte est blanche, lisse, dense mais de texture cassante à coeur est pouvant être crémeuse sous la croûte.

Saveur et petite histoire

Sa pâte a une saveur fraîche et acidulée, au goût de noisette et aux arômes caprins marqués.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

Voir tous les fromages de la famille