Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 21-06
    Des chansons laitières pour la fête de la musique

    4 chansons autour du lait et de l’amour.

  • 20-06
    L’Union européenne interdit les dénominations laitières pour les produits alimentaires végétaux

    Un arrêt majeur vient d’être rendu par la Cour de Justice de l’Union européenne. Il permet d’éviter toute confusion dans l’esprit des consommateurs.

  • 16-06
    6 idées pour marier rhubarbe et produits laitiers

    Nous sommes au cœur de la saison de la rhubarbe, qui s’étend d’avril jusqu’à septembre. C’est le moment d’en profiter : les produits laitiers lui vont si bien !

  • 14-06
    Yéo Frais, une laiterie française qui n’en finit pas d’innover !

    Entre agriculture biologique, recherche de naturalité et innovation, l’entreprise Yéo Frais fait figure de précurseur.

Voir toutes les actualités
Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Brun de noix

Qu'est-ce que c'est ?

Le Brun de noix est une petite pâte pressée non cuite dont la croûte est lavée à la liqueur de noix, ce qui lui donne une couleur brune et un parfum marqué. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache par la fromagerie Beillevaire dans la Loire Atlantique. Il est affiné en cave humide et fraîche pendant 1 à 2 mois.

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Pressées non cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Loire-Atlantique Région : Pays de la Loire
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Le Brun de Noix a une fine croûte marron ambrée, dûe au lavage régulier à la liqueur de noix. Sa pâte jaune crème est souple et lisse.

Saveur et petite histoire

En bouche, c’est un équilibre parfait entre les arômes de noix et de lait frais, accompagné d’une texture soyeuse.

Zone de production

Fromages de la famille : Pressées non cuites

Fromage de France - Image par defaut

Géant des Flandres (Le)

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Tomme mi-chèvre mi-brebis biologique (La Lémance)

Voir tous les fromages de la famille