Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cabécou de Joursac

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage au lait cru de chèvre est fabriqué par un couple de fermiers allemands qui se sont installés en Auvergne en 1987 dans une vieille ferme, à 1100 mètres d’altitude, face au Mont Journal. Le cabécou de Joursac est affiné 8 jours minimum.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Cantal Région : Auvergne

Présentation

Croûte fine, mousseuse, de couleur blanc crème; Pâte blanche lisse et brillante avec un noyaux crayeux.

Saveur et petite histoire

Pâte de texture moelleuse et lisse, au goût délicat de noisette qui s’affirme avec l’affinage alors que sa texture devient plus sèche. De saveur douce, son goût caprin est très léger.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

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Boule Ch’ti (La)

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Cabrin

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