Les produits laitiers

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Six pans de lauragais
Les fromages

Cabrie (ou Six Pans de Lauragais)

Aussi appelé : Six Pants de Lauragais

Qu'est-ce que c'est ?

Comme son nom l’indique le Cabrie est un fromage au lait de chèvre. C’est une pâte molle à croute fleurie crémeuse, de forme hexagonale, faite à partir de lait cru. Il est fabriqué par la ferme de Cabriole dans le Village de Saint-Félix de Lauragais, non loin de Toulouse. Son affinage dure 2 à 3 semaines pour que sa pâte devienne suffisamment souple.

En détails

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Physique
Forme : Hexagonale
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
+
Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées

Présentation

Sa croûte est bien fleurie, duveteuse, blanche et régulière. Sa pâte est également très blanche mais brillante et crémeuse avec parfois un petit cœur crayeux au centre lorsqu'il est peu affiné.

Saveur et petite histoire

La surface a une bonne odeur de champignon frais alors que la pâte a un arôme caprin marqué et une texture crémeuse, voir coulante.

Zone de production

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