Les produits laitiers

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Les fromages

Cabri’Paille

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cabri’Paille est une pâte molle à croûte fleurie de grand format, produite à partir de lait de chèvre pasteurisé issu de l’agriculture biologique. Son nom vient du fait que son pourtour est entouré d’un paillon afin de mieux conserver son goût et sa texture crémeuse.
Il est destiné à la vente à la coupe.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Tarn-et-Garonne Région : Aquitaine
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Qualité
Signe de qualité : Label AB

Présentation

Croûte très régulière, épaisse, blanche et veloutée. Le pourtour du fromage est cerclé de paillon en plastique. La pâte présente une couche crémeuse sous la croûte alors que le coeur est crayeux et friable.

Signe de qualité

Label AB

Agriculture biologique

AB (Agriculture Biologique) – créé en 1985 en France et en 1991 en Europe. Ce label permette d’identifier les denrées alimentaires issues d’un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les produits chimiques de synthèse et les OGM sont interdits. Les denrées alimentaires biologiques contiennent au moins 95 % d’ingrédients biologiques. L’agriculture biologique a été définie en France avant qu’elle ne le soit en Europe. Voir tous les fromages Label AB

Saveur et petite histoire

La pâte a une saveur acidulée, une texture ferme mais fondante, accompagnée d’un léger goût caprin; et la croûte apporte un léger arôme de sous bois.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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