Les produits laitiers

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  • Carré Frais
Les fromages

Carré frais

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage frais présenté en portions fabriqué en terroir bressan. Issu de lait écrémé, il existe en deux formats. Son goût est frais et salé. Il doit être consommé rapidement après son déconditionnement.

En détails

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Physique
Taille : côté de 6 cm - épaisseur 2 cm boîte de 8 portions : la portion côté 3,5 cm - épaisseur 2 cm Poids : 75 g - portion : 24 g
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Producteur : Bongrain Département : Ain Région : Rhône-Alpes
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Qualité
Taux de matière grasse : 40%

Présentation

Pâte lisse, molle, blanche et homogène.

Saveur et petite histoire

Le carré frais est un fromage frais à base de lait et de crème.  A l’origine, on trouve le fromage demi-sel, créé par un fromager de Gournay-en-Bray, sur le modèle des Neufchâtel non affinés. Cette recette est alors reprise et perfectionnée par la société Gervais en 1872, qui le baptise alors « Carré Frais ».

Recettes utilisant : Carré frais

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

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