Les produits laitiers

Les produits laitiers

derniers articles
  • 29-03
    Le boom des fromageries de proximité

    Goût, authenticité, naturalité, convivialité : jamais le métier de fromager n’a été aussi plébiscité !

  • 27-03
    Le yaourt en mode salé

    Léger, frais et polyvalent, le yaourt se cuisine à toutes les sauces.

  • 24-03
    Les fromages de lactosérum : rien ne se perd, tout se transforme !

    Brocciu AOP, brousse, pérac, recuite… : ces fromages ont pour point commun d’être élaborés avec du petit-lait ou lactosérum issu de la fabrication d’un premier fromage.

  • 22-03
    Le beurre dans tous ses états

    Une histoire d’émulsion et de températures.

Voir toutes les actualités
  • Carré Frais
Les fromages

Carré frais

Qu'est-ce que c'est ?

Fromage frais présenté en portions fabriqué en terroir bressan. Issu de lait écrémé, il existe en deux formats. Son goût est frais et salé. Il doit être consommé rapidement après son déconditionnement.

En détails

+
Physique
Taille : côté de 6 cm - épaisseur 2 cm boîte de 8 portions : la portion côté 3,5 cm - épaisseur 2 cm Poids : 75 g - portion : 24 g
+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Frais Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Producteur : Bongrain Département : Ain Région : Rhône-Alpes
+
Qualité
Taux de matière grasse : 40%

Présentation

Pâte lisse, molle, blanche et homogène.

Saveur et petite histoire

Le carré frais est un fromage frais à base de lait et de crème.  A l’origine, on trouve le fromage demi-sel, créé par un fromager de Gournay-en-Bray, sur le modèle des Neufchâtel non affinés. Cette recette est alors reprise et perfectionnée par la société Gervais en 1872, qui le baptise alors « Carré Frais ».

Recettes utilisant : Carré frais

Zone de production

Fromages de la famille : Frais

Fromage de France - Image par defaut

Pâquerette

Fromage de France - Image par defaut

Pélous

Fromage de France - Image par defaut

Figou

Voir tous les fromages de la famille