Les produits laitiers

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Galette cathare
Les fromages

Cathare

Aussi appelé : Galette Cathare, fromage Cathare

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cathare est un fromage fermier de chèvre qui représente au mieux la région où il est fabriqué car une croix occitane est dessinée sur sa face principale qui est cendrée, ce qui lui confère une belle présentation, très originale sur un plateau de fromage. C’est un fromage de Midi Pyrénées fabriqué à partir de lait cru et entier de chèvre.

En détails

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Physique
Forme : Disque
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Midi-Pyrénées

Présentation

La surface de ce fromage est cendrée et plissée sur laquelle est dessinée une croix Cathare. La pâte est légèrement crémeuse sous croûte avec un noyau blanc à coeur.

Saveur et petite histoire

La texture est onctueuse et très fine, le goût de caprin s’enrichit en fonction de la durée de l’affinage, qui dure en générale deux semaines.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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