Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Cayrou

Qu'est-ce que c'est ?

Le Cayrou est un fromage fermier original, au caillé lactique, de forme hexagonale. Il s’agit d’une superposition de trois petits palets, dont un au lait de chèvre au centre, et deux au lait de vache autour. De plus, chacun est intercalé d’une fine couche de cendre.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Haute-Garonne Région : Midi-Pyrénées

Présentation

La fine croûte se présente sous forme d'un voile poudreux blanc. A la coupe le Cayrou forme une sorte de mille feuille coloré car on distingue des couches jaunes pâles en surface dues au lait de vache, deux fine ligne noires de cendre et une couche blanche à coeur grâce au fromage de chèvre. L'ensemble de la pâte est dense et légèrement friable.

Saveur et petite histoire

Fromage au goût doux mais original où se succèdent les arômes et saveurs des fromages au lait de vache et de chèvre. La texture fondante donne un ensemble frais et plutôt doux.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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