Les produits laitiers

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Chèvre des Alpilles
Les fromages

Chèvre des Alpilles

Qu'est-ce que c'est ?

Le Chèvre des Alpilles est un fromage fermier de création récente. C’est une pâte molle à croûte naturelle et de caillé lactique. Il se consomme aussi bien frais et humide qu’affiné 2 à 3 semaines pour qu’il devienne plus crémeux et typé. Il en existe également des versions aux baies aromatiques, sarriette et poivre.

En détails

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Physique
Forme : Cylindre
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Bouches-du-Rhône Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur

Présentation

Sa croûte est plus ou moins développée en fonction de son affinage. Elle devient rapidement plissée et crémeuse. Sa pâte est souple, voire parfois coulante.

Saveur et petite histoire

Son goût est doux et frais lorsqu’il est jeune puis sa pâte devient plus crémeuse avec un arôme caprin qui se développe.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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