Les produits laitiers

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Chèvreton
Les fromages

Chevreton

Qu'est-ce que c'est ?

Le Chevreton est réalisé pour moitiés égales à partir de lait de chèvre et de vache, car à l’origine, dans la région Thiernoise, les paysans avaient quelques chèvres qu’ils amenaient paître avec les vaches. De leur lait ils fabriquaient ce qu’ils appelaient familièrement le  » Chabrillou  » destiné à leur consommation personnelle et vendu sur les marchés locaux. La Laiterie GARMY, installée dans la région depuis 1922, a voulu perpétuer cette tradition ancestrale en permettant à tout Thiernois de continuer à trouver le goût de son enfance et aux autres consommateurs d’apprendre à l’apprécier. Le Chevreton se consomme relativement frais, peu affiné ou très affiné, en casse croûte et en fromage de plateau.

En détails

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Physique
Forme : Brique
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte fleurie Type de lait : Mélange de laits Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Département : Puy-de-Dôme Région : Auvergne

Présentation

Fine croûte mousseuse blanche légèrement plissée qui cache une pâte lisse et brillante.

Saveur et petite histoire

Lorsqu’il est frais, le Chevreton a une saveur acidulée, une texture fine et fondante, un goût léger. En s’affinant,  il devient plus sec avec un caractère fermier plus marqué.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte fleurie

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Yolidoulidoux

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