Les produits laitiers

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Cosne de Port-Aubry
Les fromages

Cosne du Port Aubry (et Ptit Cosne)

Qu'est-ce que c'est ?

Ce grand fromage conique est fabriqué dans la commune de Cosne-Cours-sur-Loire par la ferme du Port Aubry, d’où son nom. Il est étonnant par sa forme et par sa grande taille pour un fromage de chèvre lactique. Il connait un succès auprès des meilleures fromageries françaises comme celles des États-Unis, en Europe du Nord ou encore au Japon.
Il existe également en plus petit format appelé simplement le Ptit Cosne.

En détails

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Physique
Forme : Cône
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Cru
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Provenance
Département : Nièvre Région : Bourgogne

Présentation

La croûte de ce fromage, striée par la marque du moule, est tachetée de flore blanche et bleue. Sa pâte est très dense, blanche et légèrement granuleuse et friable.

Saveur et petite histoire

La surface du Cosne dégage une excellente odeur de cave et de paille alors que sa pâte possède de doux arômes lactiques et légèrement caprin. La saveur est fraîche, acidulée, avec un goût léger qui persiste agréablement en bouche.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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