Fromage
Couronne Lochoise
Le fromage Couronne Lochoise
Présentation
Comme son nom l’indique, la Couronne Lochoise a une forme d’anneau et est originaire de la région de Loches, en Indre et Loire.
C’est un fromage fermier légèrement cendré, au lait cru de chèvre.
Aspect physique
La Couronne lochoise présente une fine croûte plissée et molle, partiellement couverte de cendres.
Sa pâte est mousseuse, humide et friable, de couleur blanche.
Saveur
La surface dégage une odeur légèrement caprine, alors que la pâte a des arômes lactique et frais.
La texture est très fine et fondante et parfois même crémeuse sous la croûte en fonction de son affinage.
| Forme | Couronne |
| Poids | 170 g |
| Dimensions | Ø 8 cm - Trou central Ø 2 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 25% |
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