Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Echauguettes

Aussi appelé : Trou du Cru

Qu'est-ce que c'est ?

Petit fromage à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne vendu par deux, fabriqué en Côte d’Or par la Fromagerie Berthaut. Les échauguettes étaient le nom des tourelles couronnant les fortifications au Moyen Âge.

En détails

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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Pasteurisé
+
Provenance
Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne

Présentation

La croûte est très fine, lisse et brillante et de couleur brune orangée; la pâte est lisse et homogène, crémeuse et brillante.

Saveur et petite histoire

Odeur marquée de levure, avec une texture très onctueuse et souple, donnant beaucoup de rondeur en bouche.  C’est un fromage de caractère alliant une bonne persistance en bouche sans être fort pour autant.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

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Schmidou

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Galette des Templiers

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Trappe de Timadeuc

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